LinaPack LtdРасстоечные шкафы
Расстоечные шкафы – это специализированное оборудование, предназначенное для профессиональных пекарен и кондитерских. Они играют ключевую роль в процессе приготовления хлеба и других изделий из дрожжевого теста, обеспечивая оптимальные условия для его расстойки перед выпечкой
Расстоечные шкафы используются для подготовки дрожжевого теста к выпечке. В процессе расстойки тесто подвергается брожению, что делает его пышным и мягким. Это оборудование позволяет контролировать необходимые параметры температуры и влажности, что крайне важно для качества конечного продукта.
Принцип работы: Тесто размещается в шкафу, где поддерживается температура воздуха 33-38°C и влажность 75-80%. Эти условия способствуют активации дрожжей и обеспечивают равномерное расстаивание теста. Современные модели расстоечных шкафов оснащены унифицированными размерами для гастроемкостей и могут иметь встроенную систему пароувлажнения, предотвращающую высыхание теста.
Выбор оборудования: При выборе расстоечного шкафа важно учитывать его эргономику, размеры, а также способность поддерживать заданные параметры температуры и влажности. Это обеспечит необходимые условия для каждого типа теста, будь то хлеб, булочки, бублики или пицца.
Использование расстоечных шкафов значительно упрощает процесс выпечки в больших объемах, обеспечивая высокое качество и вкусовые характеристики продукции.